RIEPIGOLO

SUMARMY

Le piccole cantine ipogee di Cairano scavate a mano nel tufo hanno ospitato i contadini per secoli, i contadini ed i loro vini, sono settanta circa tutte in fila con l’ingresso a nord per mantenere la temperatura costante.
Un manipolo di appassionati pensa che tornare a fare il vino nelle grotte e farlo con amore, intelligenza, spirito di condivisione possa produrre vini unici meritevoli di una ribalta mondiale.
Le condizioni delle grotte sono uniche per umidità, traspirabilità, assenza di campi elettrici anche gli strumenti usati per produrre il vino saranno unici: vinificazione e affinamento in ceramica, vetro e legno antico, strumenti di lavoro meccanici e lavorazioni manuali.
Gli uomini che faranno il vino saranno unici, coordinati e supportati da produttori esperti e qualificati, saranno non professionisti del vino a loro volta motivati dalla passione e dal piacere di compiere una esperienza unica.

The small dug by hand hypogean cellars in Cairano hosted the farmers for centuries, farmers and their wines, they are about seventy in three rows opened to north to preserve constant temperature.

A bunch of lover thinks to go back in the cave for making wine and that make it with love, brightness, spirit of sharing may produce unique wines that deserve a worldwide appreciation.

The cellars have unique conditions of humidity, breathability, absence of electricity and the tolls to be used for winemaking will be unique too: vilification and elevage in ceramic, glass and antique wood, mechanical tool hand ( or feet ) operated and manual processing.

The man called for the winemaking will be unique too, supported and coordinated by experienced producers, they will not be wine professional, they will be motivated by passion and pleasure to be part of a unique experience.

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